世間は新型コロナウイルスの騒ぎで、イベントは軒並み中止、外食の機会が減ったというひともいるでしょう。そんな中でこそ、食事は美味しくいただきたいもの。とはいえ、塩分摂りすぎ！とおうちの方やかかりつけ医に言われる方、増えています。今回は、塩分摂り過ぎがなぜいけないのか？考えてみます。

日本高血圧学会は、2019年10月に「日本高血圧学会減塩推進東京宣言–JSH減塩東京宣言-」を発表し、その中で「6gを目指した6つの戦略の実行」を宣言しました^*1。その6つの戦略とは、以下のとおりです（図１）。

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   食塩の過剰摂取による弊害と減塩の必要性について啓発に努めます。

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   個人や集団における食塩摂取量の評価を推奨し、減塩手法の提示を支援します。

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   こどもの食育の一環としての減塩（塩育）の推進に努めます。

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   外食・中食・給食の減塩化を支援します。

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   企業に対し、減塩食品の開発、普及を働きかけます。

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   行政に対し、減塩推進に向けた取り組みを働きかけます。

学会として、個人の血圧の管理だけでなく、企業や行政への働きかけを通じて、広く社会や国を挙げて減塩をめざそうという決意の表れです。

また厚生労働省は、「日本人の食事摂取基準（2020）」の中で、一般人の食塩摂取の目標量を男性7.5ｇ/日、女性6.5g/日とし、国民レベルでの減塩の推進を提唱しています。さらに2018年、「健康寿命の延伸等を図るための脳卒中、心臓病その他の循環器病に係る対策に関する基本法」（脳卒中・循環器病対策基本法）が成立しました^*2。心臓血管病を予防するために減塩を推奨することはもはや国の重要課題の一つとして位置づけられています。

表1に、高血圧学会が示した最新の食塩摂取目標値を示しました。通常の男性は7.5g、女性は6.5gです。さらに高血圧患者、腎臓病患者に対しては6gまでと制限しています^*1,3,4。

一方図2は、「平成30年国民健康・栄養調査」に掲載された,日本人の1日あたり食塩摂取量を表しています^*5。中年以降特に摂取量が増えていくのは、味覚などの衰えによるものという説やありますが、いずれにせよ、男性ではいずれの年代でも目標の1日8gを大幅には超えていますね。

次項では、食塩過剰摂取がなぜいけないか、からだにどのような影響を及ぼすのかを考えてみましょう。